agosto 31, 2014

Keke de Mantequlla Basico_harina Blanca Flor.

 
Este keke me trae muchisimos recuerdos de mi infancia en casa de mis padres, la verdad no se si te daras un tiempo para leer esto o simplemente te iras directo a la receta . que algunas veces eso es lo mas importante , pues se que el tiempo es oro. Pero me doy por bien servida si alguien lo lee , asi se que a alguien intereso mis recuerdos contados aqui.
Yo naci en Marcona Ica Peru y cuando mi mama iba a preparer este keke yo siempre la ayudaba desde que tengo uso de razon , le gustaba como yo batia . yo solo ayudaba porque sabia que este torta le quedaba deliciosa. Pero nunca le puse interes a memorisar la receta   mis recuerdos eran de lo rica que quedaba y esa textura. Ahora recien descubro que es por la harina que se usaba alla.
Es por eso que queria compartirla con uds. y podria seguir escribiendo , pero no quiero cansarlos.
 
 
 
Se que una imagen vale mas que mil palabras observen bien.
 
 
 
Miren que rico me salio, esponjoso, la textura, el aroma, el color OMG !!
 
 

agosto 20, 2014

Humitas de Queso deliciosas !

Mis respetos a las personas que se dedican a vivir de preparar estas deliciosas humitas, tamales, pasteles , la verdad que tienen su trabajito hacerlas , pero como no es siempre que las hago . Valio la pena tanto trabajo y esfuerzo para que me salieran tan deliciosas. A mi en lo particular me gustan un poquito mas las de queso o de sal como dicen , que las de dulce . Hoy prepare buena cantidad de masa asi que la mitad las hice de dulce y las otras de queso.
Ya despues les compartire una receta de como hacer los Quituscos. que son hechos con yuca rallada  y son dulces rikisimos , me gustan mas que las chapanas. pero se parecen mucho . Solo que las chapanas se envuelven en hojas de platano y los quituscos con las hojas del choclo o sea con las pancas.
 
 
 
Ingredientes :
 
8 a 10 choclos desgranados.
1cebolla mediana picada en cuadritos muy finos o si no rayada.
1/2 taza de leche evaporada pura o crema de leche.
1 taza o taza y media de Queso fresco fue el que yo use. o un queso mantecoso.
1 cda de ajos molidos.
2 cdas o 3 de pasta de aji Amarillo ( supuestamente la pasta de aji no pica).
2 huevos enteros.
1 taza de harina de maiz ( maseca , harina para tamales, humitas ).
 
Cuando se utilisa maiz de aqui de USA. este choclo es muy tierno, de granos muy pequenos , y tienen mucha leche, por eso es que se utiliza la harina de maiz para darle un poco de consistencia.
Pero si usara el maiz de Peru no seria necesario .pues alla uno busca el maiz especial para hacer humitas  que no es tan tierno , es mas grande .
 

 
 
 
 
Los choclos le vamos a dar un corte en la punta y otro en la parte mas ancha en redondo , para ver si podemos recuperar algunas hojas y con ellas poder envolver las humitas y amarrarlas . Pero como compre 2 paquetes ya estaban medio deshojados  me asegure de comprar las pancas de choclo que las venden secas .Solo les da un hervor para hablandarlas y se hacen mas manejables.
Limpiemos bien los choclos, retirandole todos los pelos en una ocacion dije que con los pelos de el choclo de hace una agua  que es muy buena para los rinones.
 

 

 



Las corontas de los choclos no las botes al igual que las hojas que nos serviran para poder hacer la coccion al vapor de las humitas.
 
 
 
Una vez que ya tenemos los choclos desgranados los vamos a colocar en la licuadora .
 
 
 
En la sarten colocamos 2 cdas de aceite y colocas la cebolla y la Manteca  vamos a esperar que se dore solo hasta que cambie de color , agregas los ajos y la pasta de aji que se reoguen un poco coja color y salpimentamos al gusto. todo depende de que queso uses , es la cantidad de sal. El queso fresco que yo use es bajito de sal  , recuerda que esto va a salar tambien la masa que licuemos.
Pero siempre al final se puede rectificar la sazon. deja que enfrie un poquito.
 

Vamos a licuar un poco los choclos con la leche y luego anadimos los 2 huevos y lo que hemos frito.

 
Vamos a licuar para que todo se una muy bien , pero sin exagerar batiendo demas.

 
 
 Vacemos lo que hemos licuado en un tazon y ahi le vamos a agregar la taza de harina ..se agrega una cantidad hasta que la masa se vea que tenga cuerpo que no este tan aguada.

 
 
 Luego agregamos la cdta de Polvo para hornear para que nos salgan un poquito esponjosas.

 
 
 Luego ya al final se echa el queso rallado , puede ser una taza o taza y media , mezclamos bien.


 
Ya una vez que tenemos la mezcla lista , vamos a poner a hablandar las hojas de choclo dandoles un hervor de mas o menos 5 minutos. luego vamos a escurrir muy bien para tenerlas listas y poder empezar a armar nuestras humitas. Colocando  2 hojas atravezadas y colocamos como 3 cdas de la masa o si deses las puede hacer un poquito mas grandes. a mas grandes te tomara un poquito mas de tiempo cocerlas..cubrimos acomodamos la masa y armamos los paquetitos como si fueran regalitos.
Asegurate que queden bien selladas o sea que no se les escape la masa.
 
 
 

 
 

 
 
Vamos a utilisar si tienes un vaporera grande , pero como yo no tengo en una olla grande coloque las corontas en el fondo , luego eche un poco de las hojas y encima le coloque las humitas me saliron 19 humitas de queso de regular tamano. y tapas con mas panca, Yo le coloque una bolsa platica para que haga mas vapor y se each agua solo que llegue hasta las hojas. que no toque las humitas y de cocinan al vapor cuidando que no se te vaya a secar el agua..mas  o menos te pueden tardar de 40 minutos a una hora .Las humitas cuando estan calientes se sienten bien blanditas , ellas toman consistencia cuando se enfrian..por eso hacemos la prueba con una al abrirlas se tiene que desprender facil de la cascara ahi se sabe que ya estan.
 



 
 
 

agosto 14, 2014

MADUROS_platanos fritos.

Despues de los Tostones , vienen los maduros que son hechos del mismo tipo de platano solo que se espera que estos maduren hasta el punto algunas veces que estan negritos , yo cuando los veia asi , me parecian que ya no estaban buenos y los botaba pues no sabia que asi salian mejor. Cuando estan bien maduritos salen bien dulces , pero la verdad que a mi me gustan que esten maduro en su punto , no demasiado porq veo que absorven mas aceite al freirlos, bueno esa es mi opinion.
Otra forma en que me gusta comerlos es cuando preparo las torrejitas de platano , es algo que les encanta a mis hijos cuando ellos eran pequenos siempre se los hacia solo que en Peru yo usaba el platano palillo . Me salian dulcesitos, crocantitos , y en la hora de el lonche a eso de las 5.30 pm ellas se iban a jugar un ratito al parque que estaba frente a mi casa , en los columpios, los pasamanos , el sube y baja , no como ahora que los ninos sol quieren IPad , Tablet exbox , etc. Claro que los tiempos cambian y ahora esa es la primera diversion que ellos prefieren pero si los padres se ponen pilas.ahi pueden ponerles juegos educativos , se entretienen y aprenden.
_Bueno los platano fritos o maduros como les dicen aqui son muy pedidos en los restaurantes .
Tambien yo comia en Marcona que mi mamita nos hacia , porque a nosotros nos gustaba era arroz blanco recien graneadito con su huevo frito montadito y un platano partido por la mitad a lo largo y  frito ahora me vengo a enterar en este pais que eso es un "Arroz a la Cubana" .
 _Los platanos cuando ya estan maduros ,los lavas , les cortas los extremos y los pelas.
_Los puedes cortar en 2 laminas a lo largo , puedes cortarlos en redondelas, partes por la mitad y de cada pedazo sacas unas 3 laminas o en mi caso que me gustan mas cortarlos en laminas sesgadas.
 
 
 
Para freirlos pones a calentar una sarten y agregas aceite vegetal de buena calidad y una vez que coja buena temperatura vamos a comenzar a freir los platanos. No debes dejar que el aceite se caliente demasiado porque si no se van a dorar muy rapido y pueden pasarse de dorados. La cuestion es freirlos hasta que tomen un bonito color dorado por ambos lados.
 





 
Yo hoy los frei , pues a mi esposo se le antojo, anoche le dije manana voy a preparer Bistec Apanado con su huevito montado y arroz blanco. El me dice friele platano plisss !!!
Y este fue mi almuerzo de hoy jueves 14 de Agosto. Espero la foto hable por si sola y una ensalada para tanta fritura cae muy bien y luego nos tomamos un te verde bien calentito.
 


 
Agradeceria si me dejas un comentario y si tu tienes alguna recetita que se haga con platanos me la puedes compartir. Gracias..

TOSTONES O PATACONES, antojitos

Ya tiene mucho tiempo que no escribia en mi blog !
Bueno hoy quiero empezar con la preparacion de unos deliciosos Tostones que les prepare a mis nietas Delmis  y Vanessa que son de papa Dominicano.
El patacón, tostón o frito es una comida a base de trozos aplanados fritos de platano verde. Es un platillo popular en varios países latinoamericanos y caribenos como Colombia , Panama, Ecuador, Republica dominicana , Cuba, Puerto Rico, , Haiti y Venezuela..
Yo ya los habia probado en Panama y desde ahi los hice mis preferidos.
Algunas veces cuando voy a comer el famoso Pollo a la Brasa en vez de papas le digo demelo con una porcion de tostones y me los saboreo con Ketchup "Me encantan"
Miren a mis nietas disfrutando de su almuerzo , Tostones con Chuleta frita.

 
 
 
Para preparar los Tostones o Patacones fritos.solo se necesitan los platanos verdes.
y regular cantidad de aceite para freirlos
Los platanos los lavamos ,le vamos a cortar los extremos y le hacemos un corte transversal poco profundo y con la ayuda de los dedos los vamos a pelar.
 
 
 
Ya una vez que tenemos todos los platanos pelados, puedes usar la cantidad que desees es rendidor.
 



Ahora los vamos a cortar en rodajas o redondelas de mas o menos 2 cm de grosor estara bien.

 

En un sarten caliente vamos agregar regular cantidad de aceite .donde podamos freir los platanos el aceite debe estar lo suficientemente caliente para que los dore .pero no demasiado que los queme porque los platanos tienden a dorarse muy rapido..



Vamos a freirlos por un lado y despues le damos la vuelta.



Ya una vez que vemos que estan dorados los vamos a ir sacando en un plato.



Con la ayuda de una tostonera o en mi caso no tengo una , utilize mi martillo de cocina .pero se pueden aplastar con el fondo de cualquier tazon o una sarten pequena. solo se aplasta un poco pero que queden un poco gruesitos me gustan a mi.



 
 
Una vez que tenemos todos aplastados, los  regresamos a la sarten para volverlos a freir otra ves por ambos lados..
 


Una vez que ya estan fritos se van colocando en un plato con servilletas para que absorvan el exceso de aceite. si deseas espolvoreale sal.  A mi me gustan con Ketchup.





Disfrutalos con lo que mas te guste o asi solo son un buen piqueo !!


Ya en la proxima escribo lo facil que me resulto hacer las Chuletas de Cerdo o Pork chops.
Si deseas puedes dejarme un comentario . y preguntar,e si tienes alguna duda !!