septiembre 16, 2015

agosto 31, 2015

NUTRIBLAST o Licuado de Berries



 Los berries entre estas frutas se encuentran




enero 05, 2015

Chicharron de Pescado_2015

Vamos a empezar este a~o con mas energia y con la esperanza , aunque suene trillada esta frase. Esperemos que el nuevo a~o que comienza sea mejor que el que se va !!.Aunque la verdad el 2014 tube varios contratiempos de salud, perdida de el ser mas querido , mi viejito ,mi esposo tubo un accidente . etc Pero gracias a Dios fue un a~o bonito por lo demas, conoci varios lugares, que despues si me doy un tiempito hara una seccion de viajes por USA ok!
Y se me cumplio en sueno de conocer Walt Disney World para Navidad en Orlando_Florida.
Voy comenzar con este delicioso pescado Tilapia ..que simplemente iba a freir , pero se me prendio el foquito busque en el libro de cocina Peruana y encontre esta deliciosa preparacion .Que la verdad es bien sencilla. Chicharron de Pescado, pueden utilisar el pescado que mas les guste, que sea carnoso , en Peru yo hubiera utilisado, corvina, cojinova o bonito..Ahora hay mas variedad pero esos son los nombres de los pescados que yo recuerdo me gustaban y tambien la cabrilla , flounder, y el delicioso pejerrey, como lo extrano , arrebosado en los desayunos !!



Chicharron de Pescado.( rinde para 4 personas , bien servido ).

INGREDIENTES:
_Utilise como 920 gr. de pescado Tilapia la parte mas gordita.
_1 cdta de sal , pimienta y cominos al gusto.
_1 cda de ajos molidos y otra de aji amarillo molido.
_1 cda de mostaza .
_1/2 cdta de oregano seco bien restregado.
_1 taza de harina de maiz amarillo.
_1/2 taza de harina para todo uso.
_1 cdta de Polvo para hornear.
_2 huevos enteros.
_Aceite para freir cantidad necesaria para freir en aceite profundo.
_Para acompanar puede ser yucas fritas o papa sancochada y frita.
 Para adornar hojas de lechuga y se acompana con Salsa Criolla  a la cual Yo le agregue choclito  desgranado y sancochado.



Lo primero que haremos es tener todo listo para hacer una SALSA CRIOLLA  a la cual le agregue como veran choclito.



El pescado ya limpio y seco lo vamos a cortar en tiras de 3 cm por 1.5 de ancho. No es recomendable cortarlo muy grueso porque tarda mas en cocerse por dentro. de este tamano en 3 minutos a 4 ya esta doradito por fuera y crocante .por dentro queda cocido y jugoso.


Condimentamos el pescado con todos los ingredientes nombrados.menos las harinas , PH y huevos.


Mezclamos bien para que todo el pescado se impregne de todo el condimento que se le agrego.



 Batimos los 2 huevos hasta que se mezclen bien y se lo agregamos al pescado.


 Mezclar bien con una cuchara o como yo con las manos , asi me aseguro que todo este bien incorporado ,y cada pescado este saborisado y con el huevo batido. Ahora pongamos una sarten honda o donde lo vayamos a freir a calentar asi el pescadito se macera unos 5 minutos. Mientras se calienta el aceite.



Vamos a mezclar las harinas con el polvo para hornear en un tazon grande.



Ahora lo que vamos hacer es , ir sacando los pedacitos de pescado , escurriendo el exceso de huevo donde los teniamos.. y los vamos a echar en la harina que tenemos mezcladas. enharinamos muy bien. Luego vamos a ir quitando el exceso de harina y los vamos colocando en un platon.
vamos hacer esto hasta terminar con todos los trosos de pescado.



La temperatura de el aceite debe ser caliente , pero no demasiado , porque tenemos que freir el pescado en aceite profundo ,se tiene que freir hasta que doren bonito , sin que se nos pongan marrones , esto nos va a tomar de 3 a 4 minutos. El pescado va estar dorado, crocante y por dentro cocido en su punto y estara jugoso. Los vamos a ir colocando en una fuente con papel toalla para que eliminar el exceso de aceite.


ASI ES COMO NOS TIENE QUE QUEDAR !!






 No te sientas corto de dejarme un comentario, Me hace feliz que me escriban, trato de darme tiempo a contestarles a todos, pues recuerden que soy esposa, madre , ama de casa, cocinera, abuelita engreidora, y tengo mi canal, mi facebook, http://facebook.com/amiestiloperu, Instagran, Twitter, Pinterest . y me tengo que dividir en 10 para poder estar al dia con todos.
GRACIAS POR TU PREFERENCIA , POR TU APOYO !!! hasta mi proximo post !!!

diciembre 10, 2014

Deliciosos Cup Cakes de Mantequilla.

 
Los famosos cup cakes , cada vez que veo una foto de estos kekitos en las revistas ,en los libros de reposteria me encanta ver como los hacen. Los prepraran y los decoran segun la ocacion .
Yo hubiera querido hacerlo junto con mis nietas , para que ellas los decoren a su manera , que dieran reinda suelta a su creatividad , pero no se va a poder pues el clima esta muy frio y ademas ellas estan en dia de escuela . Bueno pues una vez que hice mi lista de todos los materiales que necesitaba , primeramente el molde de los kekitos, luego a buscar los pirotines yo andaba buscando los del numero 9 . Pero de nada me hubieran servido pue no le hubieran hecho  mi molde.
Andaba por el mall y entre a una tienda que habrieron hac poco y ahi uno encuentra cosas mas lindas para la cocina ,para mi es como cuando un nino entra a una tienda de puros juguetes " Que maravilla"
Luego a buscar todos los ingredientes  y como los queria decorar  , me compre una manga de decorar y unas boquillas , grajeas , el tinte por si los quiero hacer de colores.
Ya cuando le agarre el truco a decorar ,hare mas videitos , pero por ahora me conformo con preparar estos y sorprender a mis nietas ,cuando me vengan a visitar.
 
 
Los ingredientes para los cup cakes son://
 

 
Salen 12 cup cakes si los haces con el pirotin #9. yo solo tenia el de 5 cm. y me sadrian mas de 12.
 
- 280 gramos o sea 2 tazas de harina medidas en la taza de reposteria de pirex. 9 7/8 de oz.
- 1 barrita de mantequilla, 8 cdas o 3 7/8 oz.
-170 gramos de azucar , casi una taza . 6 1/8 oz.
-3 huevos grandes.
-3/4 de taza de leche evaporada terciada con agua o leche fresca.  puede que pida 2 cdas mas de  leche.
-2 cdtas de Polvo para hornear,
-2 cdtas de escencia de vainilla.
-una pizca de Sal.
-Pirotines del tamano de tu molde para kekitos.
 
 
Lo primero que vamos hacer es colocar los pirotines en nuestro molde.
Vamos a prender el horno para precalentarlo a 370 * Fahrenheit o 190* grados Celsius.
 
 

 
 
La harina la vamos a cernir con la pizca de sal y el polvo para hornear por una vez.
TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA DE EL AMBIENTE.
Cremamos la mantequilla con el azucar , yo no eche la taza entera pues saldria muy dulce.
Una vez cremada la mantequilla con el azucar , vamos a ir agregandole los huevos , uno por uno
apenas se incorpora un huevo , echa el otro .
Agrega la vainilla. Luego mentalmente divide la harina en tres partes y la leche en dos.
Llego la hora de echarle la harina y la leche alternandola.
Con la velocidad mas baja agrega una parte de harina , bate , echa la mitad de la leche , una parte de la harina , la otra mitad de la leche y finaliza con la harina. si la vez muy densa echa 2 cdas mas de leche.
Coloca en cada pirotin solo una tercera parte de masa . no los llene mucho si los vas a decorar.
Lleva a hornear a horno precalentado a 350* F de temperature o 170* C por 20  minutos , antes de sacarlos haces la prueba de el palillo , que salga seco.
Si quieres que te queden planitos hornea a 330* F por 20 a 25 minutos o hasta que veas que el palito sale seco. te va a tomar mas tiempo pero saldran casi planitos o sea a 160* C.
 




 
Una vez que ya estan sacalos y colocalos sobre una rejilla.
Luego de 3 minutos. sacalos del molde y colocalos sobre una rejilla a que enfrien.
No los vayas a dejaren el molde pues el papel se remoja y se pueden abrir.
Asi una vez que enfrien los puedes ya comer o si no decorarlos.
 


 





 


septiembre 25, 2014

Cau Cau_ Mondonguito_Peru

 
 
Hablar o escuchar la palabra cau cau. es decir Peru , pues esa dos palabritas juntas te puede decir 2 cosas , una es el nombre de un plato muy sabroso de mi tierra y tambien preguntar algo.
Como : Cual es tu cau cau ? que quiere decir que te pasa . Hasta le hicieron una cancion , que se hizo muy famosa y era bien pegajoso el temita, Oye nena , dime cual es tu cau cau ? je je je .
Este famoso plato Peruano se hace con el mondongo o la tripa de la vaca , se que a muchos no les gusta consumir viceras de la res , por ese olor fuerte y por otros motivos mas . que no vale la pena mencionar aqui , pues yo hoy lo prepare y lo disfrute muchisimo con su canchita tostada , una deliciosa ensalada de verduras y su rocoto molido . uhmm yummy !!!


 

Rinde como para 8 personas .
 
 INGREDIENTES :
- 2 libras de mondongo.
-2 cebollas medianas picada en cuadritos.
-4 o 5 papas medianas picadas en cuadritos del tamano de un dado.
-2 cdas de pasta de aji Amarillo , sin picante.
- 1 cdta de aji Amarillo.
-1 cda de ajos molidos.
-Sal , pimienta y cominos al gusto.
-2 tazas del caldo donde se cocino el mondongo .o caldo de pollo, o simplemente agua.
-Ramas de perejil y hierbanuena.
- 1/3 de taza de leche.
_1 o 1/2 taza de alverjitas.
_ Opcional si deseas agregale una zanahoria cortada en cuadritos.
- 1 o 2 cdtas de palillo.
 = Arroz blanco graneado para acompanar este delicioso plato.


Lo primero que vamos hacer es poner a sancochar el mondongo con suficiente agua que los cubra, agregamos ahi una hojitas de hierbabuena y tambien se le rocea un poco de leche para que le quite un poco el olor tan desagradable que tiene el mondongo al cocinarlo. Yo particularmente le cambio el agua 3 veces asi elimino la grasa que suelta al cocinarlo.
Una vez cocido el mondongo lo picas en cuadritos , y reservamos un poco de la ultima agua donde se cocino.
-Vamos a poner a calentar la olla y ahi roceamos un poco de aceite , echamos la cebolla a sofreir apenas que empieze a cambiar de color agregamos los ajos, removemos , echamos la pasta de aji amarillo y aji Amarillo molido para que salga un poquito picante . pero si van a comer ninos hay que tener cuidado que no salga picante .
Seguimos reogando echamos una pizca de cominos  y le agregamos las papas ,remueve todo para que se mescle y agregale ahora el liquido suficiente que las cubra 4 cm mas alto . Tapa y deja cocer 10 minutos a fuego medio , pasado los 10 minutos agregale el mondongo . apenas vuelva a hervir salpimenta al gusto , echale las alverjitas y si deseas echale zanahoria acomoda bien , comprueba la sazon . si le falta sal o algo agregasela  tapa y deja cocer 10 minutos mas.
-Cocina hasta que las papas esten en su punto . no dejemos recocinar las papas porque se desvaratan y te sale muy espesa la preparacion..al final cuando ya esta echale la hierbabuena y perejil picado.
-Deja reposar un monento antes de servir , acompanado con arroz blanco graneado.