agosto 31, 2015

NUTRIBLAST o Licuado de Berries



 Los berries entre estas frutas se encuentran




enero 05, 2015

Chicharron de Pescado_2015

Vamos a empezar este a~o con mas energia y con la esperanza , aunque suene trillada esta frase. Esperemos que el nuevo a~o que comienza sea mejor que el que se va !!.Aunque la verdad el 2014 tube varios contratiempos de salud, perdida de el ser mas querido , mi viejito ,mi esposo tubo un accidente . etc Pero gracias a Dios fue un a~o bonito por lo demas, conoci varios lugares, que despues si me doy un tiempito hara una seccion de viajes por USA ok!
Y se me cumplio en sueno de conocer Walt Disney World para Navidad en Orlando_Florida.
Voy comenzar con este delicioso pescado Tilapia ..que simplemente iba a freir , pero se me prendio el foquito busque en el libro de cocina Peruana y encontre esta deliciosa preparacion .Que la verdad es bien sencilla. Chicharron de Pescado, pueden utilisar el pescado que mas les guste, que sea carnoso , en Peru yo hubiera utilisado, corvina, cojinova o bonito..Ahora hay mas variedad pero esos son los nombres de los pescados que yo recuerdo me gustaban y tambien la cabrilla , flounder, y el delicioso pejerrey, como lo extrano , arrebosado en los desayunos !!



Chicharron de Pescado.( rinde para 4 personas , bien servido ).

INGREDIENTES:
_Utilise como 920 gr. de pescado Tilapia la parte mas gordita.
_1 cdta de sal , pimienta y cominos al gusto.
_1 cda de ajos molidos y otra de aji amarillo molido.
_1 cda de mostaza .
_1/2 cdta de oregano seco bien restregado.
_1 taza de harina de maiz amarillo.
_1/2 taza de harina para todo uso.
_1 cdta de Polvo para hornear.
_2 huevos enteros.
_Aceite para freir cantidad necesaria para freir en aceite profundo.
_Para acompanar puede ser yucas fritas o papa sancochada y frita.
 Para adornar hojas de lechuga y se acompana con Salsa Criolla  a la cual Yo le agregue choclito  desgranado y sancochado.



Lo primero que haremos es tener todo listo para hacer una SALSA CRIOLLA  a la cual le agregue como veran choclito.



El pescado ya limpio y seco lo vamos a cortar en tiras de 3 cm por 1.5 de ancho. No es recomendable cortarlo muy grueso porque tarda mas en cocerse por dentro. de este tamano en 3 minutos a 4 ya esta doradito por fuera y crocante .por dentro queda cocido y jugoso.


Condimentamos el pescado con todos los ingredientes nombrados.menos las harinas , PH y huevos.


Mezclamos bien para que todo el pescado se impregne de todo el condimento que se le agrego.



 Batimos los 2 huevos hasta que se mezclen bien y se lo agregamos al pescado.


 Mezclar bien con una cuchara o como yo con las manos , asi me aseguro que todo este bien incorporado ,y cada pescado este saborisado y con el huevo batido. Ahora pongamos una sarten honda o donde lo vayamos a freir a calentar asi el pescadito se macera unos 5 minutos. Mientras se calienta el aceite.



Vamos a mezclar las harinas con el polvo para hornear en un tazon grande.



Ahora lo que vamos hacer es , ir sacando los pedacitos de pescado , escurriendo el exceso de huevo donde los teniamos.. y los vamos a echar en la harina que tenemos mezcladas. enharinamos muy bien. Luego vamos a ir quitando el exceso de harina y los vamos colocando en un platon.
vamos hacer esto hasta terminar con todos los trosos de pescado.



La temperatura de el aceite debe ser caliente , pero no demasiado , porque tenemos que freir el pescado en aceite profundo ,se tiene que freir hasta que doren bonito , sin que se nos pongan marrones , esto nos va a tomar de 3 a 4 minutos. El pescado va estar dorado, crocante y por dentro cocido en su punto y estara jugoso. Los vamos a ir colocando en una fuente con papel toalla para que eliminar el exceso de aceite.


ASI ES COMO NOS TIENE QUE QUEDAR !!






 No te sientas corto de dejarme un comentario, Me hace feliz que me escriban, trato de darme tiempo a contestarles a todos, pues recuerden que soy esposa, madre , ama de casa, cocinera, abuelita engreidora, y tengo mi canal, mi facebook, http://facebook.com/amiestiloperu, Instagran, Twitter, Pinterest . y me tengo que dividir en 10 para poder estar al dia con todos.
GRACIAS POR TU PREFERENCIA , POR TU APOYO !!! hasta mi proximo post !!!

diciembre 10, 2014

Deliciosos Cup Cakes de Mantequilla.

 
Los famosos cup cakes , cada vez que veo una foto de estos kekitos en las revistas ,en los libros de reposteria me encanta ver como los hacen. Los prepraran y los decoran segun la ocacion .
Yo hubiera querido hacerlo junto con mis nietas , para que ellas los decoren a su manera , que dieran reinda suelta a su creatividad , pero no se va a poder pues el clima esta muy frio y ademas ellas estan en dia de escuela . Bueno pues una vez que hice mi lista de todos los materiales que necesitaba , primeramente el molde de los kekitos, luego a buscar los pirotines yo andaba buscando los del numero 9 . Pero de nada me hubieran servido pue no le hubieran hecho  mi molde.
Andaba por el mall y entre a una tienda que habrieron hac poco y ahi uno encuentra cosas mas lindas para la cocina ,para mi es como cuando un nino entra a una tienda de puros juguetes " Que maravilla"
Luego a buscar todos los ingredientes  y como los queria decorar  , me compre una manga de decorar y unas boquillas , grajeas , el tinte por si los quiero hacer de colores.
Ya cuando le agarre el truco a decorar ,hare mas videitos , pero por ahora me conformo con preparar estos y sorprender a mis nietas ,cuando me vengan a visitar.
 
 
Los ingredientes para los cup cakes son://
 

 
Salen 12 cup cakes si los haces con el pirotin #9. yo solo tenia el de 5 cm. y me sadrian mas de 12.
 
- 280 gramos o sea 2 tazas de harina medidas en la taza de reposteria de pirex. 9 7/8 de oz.
- 1 barrita de mantequilla, 8 cdas o 3 7/8 oz.
-170 gramos de azucar , casi una taza . 6 1/8 oz.
-3 huevos grandes.
-3/4 de taza de leche evaporada terciada con agua o leche fresca.  puede que pida 2 cdas mas de  leche.
-2 cdtas de Polvo para hornear,
-2 cdtas de escencia de vainilla.
-una pizca de Sal.
-Pirotines del tamano de tu molde para kekitos.
 
 
Lo primero que vamos hacer es colocar los pirotines en nuestro molde.
Vamos a prender el horno para precalentarlo a 370 * Fahrenheit o 190* grados Celsius.
 
 

 
 
La harina la vamos a cernir con la pizca de sal y el polvo para hornear por una vez.
TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA DE EL AMBIENTE.
Cremamos la mantequilla con el azucar , yo no eche la taza entera pues saldria muy dulce.
Una vez cremada la mantequilla con el azucar , vamos a ir agregandole los huevos , uno por uno
apenas se incorpora un huevo , echa el otro .
Agrega la vainilla. Luego mentalmente divide la harina en tres partes y la leche en dos.
Llego la hora de echarle la harina y la leche alternandola.
Con la velocidad mas baja agrega una parte de harina , bate , echa la mitad de la leche , una parte de la harina , la otra mitad de la leche y finaliza con la harina. si la vez muy densa echa 2 cdas mas de leche.
Coloca en cada pirotin solo una tercera parte de masa . no los llene mucho si los vas a decorar.
Lleva a hornear a horno precalentado a 350* F de temperature o 170* C por 20  minutos , antes de sacarlos haces la prueba de el palillo , que salga seco.
Si quieres que te queden planitos hornea a 330* F por 20 a 25 minutos o hasta que veas que el palito sale seco. te va a tomar mas tiempo pero saldran casi planitos o sea a 160* C.
 




 
Una vez que ya estan sacalos y colocalos sobre una rejilla.
Luego de 3 minutos. sacalos del molde y colocalos sobre una rejilla a que enfrien.
No los vayas a dejaren el molde pues el papel se remoja y se pueden abrir.
Asi una vez que enfrien los puedes ya comer o si no decorarlos.
 


 





 


septiembre 25, 2014

Cau Cau_ Mondonguito_Peru

 
 
Hablar o escuchar la palabra cau cau. es decir Peru , pues esa dos palabritas juntas te puede decir 2 cosas , una es el nombre de un plato muy sabroso de mi tierra y tambien preguntar algo.
Como : Cual es tu cau cau ? que quiere decir que te pasa . Hasta le hicieron una cancion , que se hizo muy famosa y era bien pegajoso el temita, Oye nena , dime cual es tu cau cau ? je je je .
Este famoso plato Peruano se hace con el mondongo o la tripa de la vaca , se que a muchos no les gusta consumir viceras de la res , por ese olor fuerte y por otros motivos mas . que no vale la pena mencionar aqui , pues yo hoy lo prepare y lo disfrute muchisimo con su canchita tostada , una deliciosa ensalada de verduras y su rocoto molido . uhmm yummy !!!


 

Rinde como para 8 personas .
 
 INGREDIENTES :
- 2 libras de mondongo.
-2 cebollas medianas picada en cuadritos.
-4 o 5 papas medianas picadas en cuadritos del tamano de un dado.
-2 cdas de pasta de aji Amarillo , sin picante.
- 1 cdta de aji Amarillo.
-1 cda de ajos molidos.
-Sal , pimienta y cominos al gusto.
-2 tazas del caldo donde se cocino el mondongo .o caldo de pollo, o simplemente agua.
-Ramas de perejil y hierbanuena.
- 1/3 de taza de leche.
_1 o 1/2 taza de alverjitas.
_ Opcional si deseas agregale una zanahoria cortada en cuadritos.
- 1 o 2 cdtas de palillo.
 = Arroz blanco graneado para acompanar este delicioso plato.


Lo primero que vamos hacer es poner a sancochar el mondongo con suficiente agua que los cubra, agregamos ahi una hojitas de hierbabuena y tambien se le rocea un poco de leche para que le quite un poco el olor tan desagradable que tiene el mondongo al cocinarlo. Yo particularmente le cambio el agua 3 veces asi elimino la grasa que suelta al cocinarlo.
Una vez cocido el mondongo lo picas en cuadritos , y reservamos un poco de la ultima agua donde se cocino.
-Vamos a poner a calentar la olla y ahi roceamos un poco de aceite , echamos la cebolla a sofreir apenas que empieze a cambiar de color agregamos los ajos, removemos , echamos la pasta de aji amarillo y aji Amarillo molido para que salga un poquito picante . pero si van a comer ninos hay que tener cuidado que no salga picante .
Seguimos reogando echamos una pizca de cominos  y le agregamos las papas ,remueve todo para que se mescle y agregale ahora el liquido suficiente que las cubra 4 cm mas alto . Tapa y deja cocer 10 minutos a fuego medio , pasado los 10 minutos agregale el mondongo . apenas vuelva a hervir salpimenta al gusto , echale las alverjitas y si deseas echale zanahoria acomoda bien , comprueba la sazon . si le falta sal o algo agregasela  tapa y deja cocer 10 minutos mas.
-Cocina hasta que las papas esten en su punto . no dejemos recocinar las papas porque se desvaratan y te sale muy espesa la preparacion..al final cuando ya esta echale la hierbabuena y perejil picado.
-Deja reposar un monento antes de servir , acompanado con arroz blanco graneado.




 


septiembre 16, 2014

PECHUGA DE POLLO ENROLLADA. a la Cordon Bleu.



 
Este famoso platillo ya se preparaba en los Estados Unidos desde el siglo XX ya estaba en los menus de los restaurants estadounidenses, El pollo Cordon Bleu como plato en sí mismo apareció por primera vez en los menús de restaurantes en los Estados Unidos en la década de 1960. Según el sitio web Food Time Line, es claramente una innovación de una receta estadounidense. Esta combinación específica y el nombre no se originó en Europa. Se consideró un plato de moda en la época y se sirvió en restaurantes de moda y primera categoría.
Su preparacion consiste en escojer pechugas de pollo, las cuales se les va a quitar todita la grasa y se va a laminar bien delgadas pero que no lleguen a romperse. se las salpimenta ligeramente y luego se coloca lonchas de jamon , tocino y queso...luego se enrolla  se enpanisa y se frie.
Aqui les digo como fue que yo la hice.. la informacion que les doy la saque de Wikipedia.
 
INGREDIENTES :
Una pechuga grande de pollo laminada como bisteck ,pueden salir de 5 a 6
_5 laminas de jamon  de cerdo . La que prefieras comprar.
_10 lonchas de tocino de pavo que fue el que yo use.
_5  laminas de queso Amarillo. American Cheese.
_Palitos para asegurar las pechugas.
_Aceite vegetal de buena calidad para freir c/n.
_Sal & Pimienta al gusto.
 
_Lo primero que yo hice fue poner un papel film o una bolsa de plastico y coloque una a una las pechugas y con el martillo de cocinar las aplaste un poco para que estiren algo.
Luego las salpimente por ambos lados ligeramente.
Y sobre cada una de ella les coloque 2 laminas de tocino de pavo , le coloque el jamon encima , luego les coloque el queso amarillo .
 
 


Ahora las vamos a enroller con sumo cuidado , tratando de que todo el relleno quede dentro para que a la hora en las hagamos no se salga. Colocamos unos palitos de dientes para asegurarnos que no se desarmen.


Ya una vez que las tenemos enrolladas las vamos a llevar a una sarten  caliente , echamos u poquito de aceite y las vamos a sellar dorando bonito. por todos lados.




Ahora que ya estan selladas , las coloque en una fuente para hornear , le rocee el juguito que estaba en la sarten , las cubri con papel aluminio y las lleve a hornear  para que se terminen de cocinar las pechugas.

Horno precalentado a 400 en horno fuerte . use mi horno electrico , y las deje ahi por 15 minutos. si deseas puedes hacer huequitos en el aluminio. yo no se los hice.


Como las pechugas estaban un poco pequenas , al hornearlas , se deshizo un poquitin el queso . Pero eso hizo que se formara como una salsita mas deliciosa.!!  con la cual se puede rocear encima al servirlas ! Disfrutenlo y si lo preparan me comparten sus fotos en mi http:facebook.com/amiestiloperu

 
Les hice unos esparragos salteados , y una crema de hongos que despues les compartire la receta.
Gracias por la visita a mi blog. y sigueme apoyando ! como ? compartiendo mi recetita..

septiembre 10, 2014

Pollo al Horno con todo_ AmiestiloPeru 2014

 
 
Hola !!verdad que la foto habla por si sola ? Si este pollito al horno que siempre se me antoja hacer cuando me canso de hacerlo frito, en milanesas o estofados .Me sale increible pues le echo de todo. aqui lo unico que no le puse fue kion..je je je !!
Ayer compre un pollo de el vivero de 15 dolares pues de ese precio el pollo es de tamano mediano y no tiene tanta grasa , es un buen tamano . salen 10 presas y lo demas lo puedes usar para hacer un caldo rikisimo.
 


 
 
Un pollo de tamano que desees , yo use 9 presas de regular tamano.
Vamos a preparar un adereso con los siguientes ingredientes.
-3 cdas de aji panca molido.
-3 cdas de Salsa de Soya , (sillao, soy sauce). o al tu gusto.
-1 cda bien sopera de ajos molidos.
-Sal 1 cdta , pimienta negra 1/2 cdta , cominos 1/2 cdta tambien. O si no a tu gusto.
-2 cdas de Pisco.
-3 cdas de vinagre tinto.
-1 o menos cdta de oregano seco.
-1 o menos cdta de Tomillo ( Thyme). o a tu gusto.
-Jugo de una naranja mediana mas jugo de medio limon.
-Opcional le puse un chipotle en escabeche. producto de Mexico. o algun picante que desees usar, puede ser aji Amarillo  o salsa picante.
-Aceite de Oliva o vegetal c/n.
 -Acompanantes un buen arroz blanco graneado.
-Unas papas que se horneara junto con el pollo.
 
Recuerda lo que yo siempre digo , la cantidad de los condimentos es a tu gusto. pero estas cantidades la verdad que saborisaron bien el pollito. Salio en su punto.
R E C U E R D A que si utilisas el pollo de los Super te va a tomar menos tiempo en cocer .
Por eso las papas las cortas en pedazos no muy grandes.
 
-Vamos a mesclar todos los ingredientes para hacer la salsa o adereso con lo que vamos a marinar el pollo. El pollo limpio y en presas lo colocamos en el recipiente donde lo vayamos a hornear. Yo use una fuente de pirex  de regular tamano. Pues recuerda que vamos a colocar las papas peladas y picadas en trosos medianos a hornear junto con el pollo. Yo las parti en 2 las papas , pues el pollo de el vivero se tarda en cocerse. asi me aguantan las papas y no se me desvaratan.
Puedes macerar 25 minutos. hasta 5 horas , tambien lo puedes preparar la noche anterios , tapas bien y lo llevas a la refrigeradora para que macere el tiempo que hayas designado.
La verdad que yo solo lo deje macerando 25 minutos , porque el tiempo me gano. je je je.
Le vas a untar el adereso a todo el pollo sobandoselo bien para que le llegue a todos lados.
Yo le deje un poquito de piel en esta ocacion. Lo importante es no comersela , por lo de el colesterol .
-Las papas peladas , cortas de el tamano deseado le untas un poquitin de aceite y las colocas en la fuente , yo la puse alrededor de las presas en mitades .
- Bueno lo vamos a llevar a hornear a horno precalentado  a 380 grados Farenheit -190 grados C horno moderado por espacio de 45 en pollo del super. lo medio cubri con papel alumnio parq que suelte un poco de jugo .( Solo le coloque el papel alumino encima., no lo selle ,pues soltaria mucho jugo). Bueno pasado ese tiempo yo lo chequee y le faltaba. asi que me tomo tomo en cocerse como 1 hora y media. Pero siempre hay que chequear , le doy vuelta a las presas , lo bano en sus jugos , veo que no se vaya a secar el jugo y asi.
Una vez que ya esta cocido en su punto , le retiro el alumino y el subo la temperatura o se le puede dar a Broil por 10 minutos. le puse en 450 a que se dore un poquito la piel pero lo banaba cada 3 minutos. Ya vi que doro bonito y apague el horno.. es delicioso servirlo calientito.
 
 
Prepare un delicioso ARROZ CON ALVERJITAS el video lo puedes ver clickeando aqui.
Tambien con crema de aji que desees.
 
 
Espero que te guste la recetita y si lo llegas a preparer , me gustaria que me comentaras para saber que te parecio el sabor. nos vemos en mi siguiente post.!
MUCHAS GRACIAS POR LA VISITA !!



septiembre 05, 2014

Arroz Tapado o Arroz Relleno Peruano.

El famoso " Arroz Relleno" tambien se le conoce como " Arroz Tapado". Me recuerdo mucho los domingos familiares en mi casa , todos estabamos que no cabiamos de la felicidad cuando ya adivinabamos por los ingredients cual era el menu de ese dia !! Siempre con su rikisma ensalada de palta, su cremita de rocoto pues aunque no comiamos tanto aji , era algo que nunca faltaba en casa , al igual que los famosos incurtidos de mi mamita.
Que cuando ella preparaba sus sopas o caldos le encantaba a mi padre ponerle las zanahoria o cebollas picantes dentro. Todos esos momentos los tengo grabados en mi memoria  de mi ninez desde cuando me acuerdo yo. Porque en realidad hay muchas cosas que se me han olvidado . pero los almuerzos de domingo !! jamas.
Eramos 7 hermanos , pero al que le encantaba este plato especialmente era a mi hermano Perico QEPD y yo ahora que estoy en este pais se lo prepare como 3 veces .
La preparacion es muy sencilla , solo tienes que utilisar un buen arroz , que te salga bien graneadito , lo puedes hacer simple o si prefieres con su adereso de cebollas y ajos .
 

 
 

 
 
Los acompanantes para este delicioso plato pueden variar. desde una ensalada con paltas , Ensalada Rusa, Palta Rellena , hasta una Ocopa , su Papa a la Huancaina  , tambien puede ser una Causa . Porque como es para un almuerzo en Domingo y se reune toda la familia hay que estar preparados para que todos se quedn satisfechos.
 

INGREDIENTES como para unas 6 personas. Bien servido.

500 a 600 gr de carne de res picada , queda mas sabroso ,pero sino usa carne molida bajita en grasa.
2 cebollas moradas picadas en cuadritos finos.
2 tomates medianos picados en cuadritos finos.
1a 2 cdtas de ajos molidos.
1 cda de aji Amarillo molido, ( No va a picar la preparacion).
1 o 2 sobrecitos que se utilisan para dar color,( yo use los que tienen cilantro y achiote) o usa sibarita o paprika .Lo que sea que uses para dar color.
8 cdas de perejil fresco picado.
150 gr de pasas o al gusto.
3 a 4 huevos duros picados .
7 a 8 aceitunas de Botija. picadas.( aceitunas moraditas).
Sal , pimiento , Cominos, al gusto.
1/2 a una cdta de oregano seco.
2 1/2 a 3 tazas de arroz blanco graneado.
5 cdas de Aceite Vegetal.

PREPARACION :
Lo primero que vamos a hacer es preparer el arroz bien graneadito ya sea de una forma simple o con su adereso de cebollita con ajos. Tambien ya debemos ir pensando con que vamos acompanar este plato , pues su preparacion es rapida . Pues lo las rico es comer la comida calientita , recien hecha.
Asi no tenemos que estar volviendola a calentar.
En una sarten u olla donde vayamos a preparar el relleno , la ponemos a calentar, roceamos un poco de aceite y luego le vamos a agregar la cebolla a freir un poco hasta que casi cambie de color sera 2 a 3 minutos echamos los ajos , mezclamos , se sigue friendo , le agregas el aji Amarillo para darle mas sabor.
Seguimos sofriendo y agregamos el tomate . mezcla un par de minutos y agregas la carne en el centro y sobre el frito de los tomates , cebollas esparce el o los sobrecitos de color , ahora vas a ir mezclando todo , una vez que haz mesclado es hora de sazonar la preparacion con sal, pimineta y cominos a tu gusto , deja cocer la carne par de minutos mas , recuerda que esta picada bien menudita , se va cocer muy rapido pues es una carne suave y jugosa como para lomo saltado.
Ahora comprueba la sazon , haber que le hace falta se lo agregas , echas las pasas y el mani a que se hidraten. a fuego medio vas cocinando , espolvorea el oregano seco y tapa por un minuto , asi va a soltar un poquito de jugo.  Ya para terminar pasado el minuto espolvorea el perejil , mezcla , echale el huevo picado y por ultimo las aceitunas picadas. Apaga el fuego tapa y deja reposar 2 minutos antes de servir.
Para servir el recipient si deseas echale un poquito de aceite o si no mojalo.
En el fondo coloca un poc de arroz cocido aprietalo un poco al fondo , echa un poco de el relleno y por ultimo otro poco de arroz . Presiona bien para que a la hora de servir no se te desbarate. puedes colocarlte sobre el arroz una ramita de perejil . y adornarlo con lo que mas te apetesca. aceituna. rodajas de huevo , tiritas de pimeinto etc.





BUENO PUES !! BUEN PROVECHO !! y no te olvides de compartir mi blog con tus amistades y familia . Para que ellos tambien puedan disfrutar de mis preparaciones. GRACIAS !