septiembre 10, 2014

Pollo al Horno con todo_ AmiestiloPeru 2014

 
 
Hola !!verdad que la foto habla por si sola ? Si este pollito al horno que siempre se me antoja hacer cuando me canso de hacerlo frito, en milanesas o estofados .Me sale increible pues le echo de todo. aqui lo unico que no le puse fue kion..je je je !!
Ayer compre un pollo de el vivero de 15 dolares pues de ese precio el pollo es de tamano mediano y no tiene tanta grasa , es un buen tamano . salen 10 presas y lo demas lo puedes usar para hacer un caldo rikisimo.
 


 
 
Un pollo de tamano que desees , yo use 9 presas de regular tamano.
Vamos a preparar un adereso con los siguientes ingredientes.
-3 cdas de aji panca molido.
-3 cdas de Salsa de Soya , (sillao, soy sauce). o al tu gusto.
-1 cda bien sopera de ajos molidos.
-Sal 1 cdta , pimienta negra 1/2 cdta , cominos 1/2 cdta tambien. O si no a tu gusto.
-2 cdas de Pisco.
-3 cdas de vinagre tinto.
-1 o menos cdta de oregano seco.
-1 o menos cdta de Tomillo ( Thyme). o a tu gusto.
-Jugo de una naranja mediana mas jugo de medio limon.
-Opcional le puse un chipotle en escabeche. producto de Mexico. o algun picante que desees usar, puede ser aji Amarillo  o salsa picante.
-Aceite de Oliva o vegetal c/n.
 -Acompanantes un buen arroz blanco graneado.
-Unas papas que se horneara junto con el pollo.
 
Recuerda lo que yo siempre digo , la cantidad de los condimentos es a tu gusto. pero estas cantidades la verdad que saborisaron bien el pollito. Salio en su punto.
R E C U E R D A que si utilisas el pollo de los Super te va a tomar menos tiempo en cocer .
Por eso las papas las cortas en pedazos no muy grandes.
 
-Vamos a mesclar todos los ingredientes para hacer la salsa o adereso con lo que vamos a marinar el pollo. El pollo limpio y en presas lo colocamos en el recipiente donde lo vayamos a hornear. Yo use una fuente de pirex  de regular tamano. Pues recuerda que vamos a colocar las papas peladas y picadas en trosos medianos a hornear junto con el pollo. Yo las parti en 2 las papas , pues el pollo de el vivero se tarda en cocerse. asi me aguantan las papas y no se me desvaratan.
Puedes macerar 25 minutos. hasta 5 horas , tambien lo puedes preparar la noche anterios , tapas bien y lo llevas a la refrigeradora para que macere el tiempo que hayas designado.
La verdad que yo solo lo deje macerando 25 minutos , porque el tiempo me gano. je je je.
Le vas a untar el adereso a todo el pollo sobandoselo bien para que le llegue a todos lados.
Yo le deje un poquito de piel en esta ocacion. Lo importante es no comersela , por lo de el colesterol .
-Las papas peladas , cortas de el tamano deseado le untas un poquitin de aceite y las colocas en la fuente , yo la puse alrededor de las presas en mitades .
- Bueno lo vamos a llevar a hornear a horno precalentado  a 380 grados Farenheit -190 grados C horno moderado por espacio de 45 en pollo del super. lo medio cubri con papel alumnio parq que suelte un poco de jugo .( Solo le coloque el papel alumino encima., no lo selle ,pues soltaria mucho jugo). Bueno pasado ese tiempo yo lo chequee y le faltaba. asi que me tomo tomo en cocerse como 1 hora y media. Pero siempre hay que chequear , le doy vuelta a las presas , lo bano en sus jugos , veo que no se vaya a secar el jugo y asi.
Una vez que ya esta cocido en su punto , le retiro el alumino y el subo la temperatura o se le puede dar a Broil por 10 minutos. le puse en 450 a que se dore un poquito la piel pero lo banaba cada 3 minutos. Ya vi que doro bonito y apague el horno.. es delicioso servirlo calientito.
 
 
Prepare un delicioso ARROZ CON ALVERJITAS el video lo puedes ver clickeando aqui.
Tambien con crema de aji que desees.
 
 
Espero que te guste la recetita y si lo llegas a preparer , me gustaria que me comentaras para saber que te parecio el sabor. nos vemos en mi siguiente post.!
MUCHAS GRACIAS POR LA VISITA !!



septiembre 05, 2014

Arroz Tapado o Arroz Relleno Peruano.

El famoso " Arroz Relleno" tambien se le conoce como " Arroz Tapado". Me recuerdo mucho los domingos familiares en mi casa , todos estabamos que no cabiamos de la felicidad cuando ya adivinabamos por los ingredients cual era el menu de ese dia !! Siempre con su rikisma ensalada de palta, su cremita de rocoto pues aunque no comiamos tanto aji , era algo que nunca faltaba en casa , al igual que los famosos incurtidos de mi mamita.
Que cuando ella preparaba sus sopas o caldos le encantaba a mi padre ponerle las zanahoria o cebollas picantes dentro. Todos esos momentos los tengo grabados en mi memoria  de mi ninez desde cuando me acuerdo yo. Porque en realidad hay muchas cosas que se me han olvidado . pero los almuerzos de domingo !! jamas.
Eramos 7 hermanos , pero al que le encantaba este plato especialmente era a mi hermano Perico QEPD y yo ahora que estoy en este pais se lo prepare como 3 veces .
La preparacion es muy sencilla , solo tienes que utilisar un buen arroz , que te salga bien graneadito , lo puedes hacer simple o si prefieres con su adereso de cebollas y ajos .
 

 
 

 
 
Los acompanantes para este delicioso plato pueden variar. desde una ensalada con paltas , Ensalada Rusa, Palta Rellena , hasta una Ocopa , su Papa a la Huancaina  , tambien puede ser una Causa . Porque como es para un almuerzo en Domingo y se reune toda la familia hay que estar preparados para que todos se quedn satisfechos.
 

INGREDIENTES como para unas 6 personas. Bien servido.

500 a 600 gr de carne de res picada , queda mas sabroso ,pero sino usa carne molida bajita en grasa.
2 cebollas moradas picadas en cuadritos finos.
2 tomates medianos picados en cuadritos finos.
1a 2 cdtas de ajos molidos.
1 cda de aji Amarillo molido, ( No va a picar la preparacion).
1 o 2 sobrecitos que se utilisan para dar color,( yo use los que tienen cilantro y achiote) o usa sibarita o paprika .Lo que sea que uses para dar color.
8 cdas de perejil fresco picado.
150 gr de pasas o al gusto.
3 a 4 huevos duros picados .
7 a 8 aceitunas de Botija. picadas.( aceitunas moraditas).
Sal , pimiento , Cominos, al gusto.
1/2 a una cdta de oregano seco.
2 1/2 a 3 tazas de arroz blanco graneado.
5 cdas de Aceite Vegetal.

PREPARACION :
Lo primero que vamos a hacer es preparer el arroz bien graneadito ya sea de una forma simple o con su adereso de cebollita con ajos. Tambien ya debemos ir pensando con que vamos acompanar este plato , pues su preparacion es rapida . Pues lo las rico es comer la comida calientita , recien hecha.
Asi no tenemos que estar volviendola a calentar.
En una sarten u olla donde vayamos a preparar el relleno , la ponemos a calentar, roceamos un poco de aceite y luego le vamos a agregar la cebolla a freir un poco hasta que casi cambie de color sera 2 a 3 minutos echamos los ajos , mezclamos , se sigue friendo , le agregas el aji Amarillo para darle mas sabor.
Seguimos sofriendo y agregamos el tomate . mezcla un par de minutos y agregas la carne en el centro y sobre el frito de los tomates , cebollas esparce el o los sobrecitos de color , ahora vas a ir mezclando todo , una vez que haz mesclado es hora de sazonar la preparacion con sal, pimineta y cominos a tu gusto , deja cocer la carne par de minutos mas , recuerda que esta picada bien menudita , se va cocer muy rapido pues es una carne suave y jugosa como para lomo saltado.
Ahora comprueba la sazon , haber que le hace falta se lo agregas , echas las pasas y el mani a que se hidraten. a fuego medio vas cocinando , espolvorea el oregano seco y tapa por un minuto , asi va a soltar un poquito de jugo.  Ya para terminar pasado el minuto espolvorea el perejil , mezcla , echale el huevo picado y por ultimo las aceitunas picadas. Apaga el fuego tapa y deja reposar 2 minutos antes de servir.
Para servir el recipient si deseas echale un poquito de aceite o si no mojalo.
En el fondo coloca un poc de arroz cocido aprietalo un poco al fondo , echa un poco de el relleno y por ultimo otro poco de arroz . Presiona bien para que a la hora de servir no se te desbarate. puedes colocarlte sobre el arroz una ramita de perejil . y adornarlo con lo que mas te apetesca. aceituna. rodajas de huevo , tiritas de pimeinto etc.





BUENO PUES !! BUEN PROVECHO !! y no te olvides de compartir mi blog con tus amistades y familia . Para que ellos tambien puedan disfrutar de mis preparaciones. GRACIAS !

 
 


septiembre 03, 2014

Humitas de Dulce con pasas !! Really Yummy

_A mi esposito les gustan mas las humitas de dulce , que las saladas y el no sabia que yo las estaba preparando pues el regresa a casa muy tarde de su trabajo, se bano y me dice : No me vas a invitar para probar a ver que tal estan ? .Le prepare una deliciosa taza de te de hierbas que me encanta y le servi la humita que apenas acababa de estar eran casi la una de la manana y me dice : Negra uhm !! Que ricas que estan, te doy un dedito arriba , jajaja. Si que me hizo reir , pues yo no las pude probar ,sino hasta el otro dia.
Pues para mi ya era muy tarde para comer algo ,pues no faltaba mucho para irme a dormir , estaba super cansada , un banito y a la camita.




La verdad que si se veian muy sabrosas. Pero dan su trabajito. ya hoy e vuelto a comprar mas maiz para volverlas hacer este fin de semana 6 de Sept 2014.

 
 
Bueno ya para el otro dia estaban mejor.. Me gusta calentarlas en la sarten y si me sobran las puedo congelar , pero como no me sobro nada.pues se las reparti a mis hijtas preciosas Ana Paola y Nadia.

agosto 31, 2014

Keke de Mantequlla Basico_harina Blanca Flor.

 
Este keke me trae muchisimos recuerdos de mi infancia en casa de mis padres, la verdad no se si te daras un tiempo para leer esto o simplemente te iras directo a la receta . que algunas veces eso es lo mas importante , pues se que el tiempo es oro. Pero me doy por bien servida si alguien lo lee , asi se que a alguien intereso mis recuerdos contados aqui.
Yo naci en Marcona Ica Peru y cuando mi mama iba a preparer este keke yo siempre la ayudaba desde que tengo uso de razon , le gustaba como yo batia . yo solo ayudaba porque sabia que este torta le quedaba deliciosa. Pero nunca le puse interes a memorisar la receta   mis recuerdos eran de lo rica que quedaba y esa textura. Ahora recien descubro que es por la harina que se usaba alla.
Es por eso que queria compartirla con uds. y podria seguir escribiendo , pero no quiero cansarlos.
 
 
 
Se que una imagen vale mas que mil palabras observen bien.
 
 
 
Miren que rico me salio, esponjoso, la textura, el aroma, el color OMG !!
 
 

agosto 20, 2014

Humitas de Queso deliciosas !

Mis respetos a las personas que se dedican a vivir de preparar estas deliciosas humitas, tamales, pasteles , la verdad que tienen su trabajito hacerlas , pero como no es siempre que las hago . Valio la pena tanto trabajo y esfuerzo para que me salieran tan deliciosas. A mi en lo particular me gustan un poquito mas las de queso o de sal como dicen , que las de dulce . Hoy prepare buena cantidad de masa asi que la mitad las hice de dulce y las otras de queso.
Ya despues les compartire una receta de como hacer los Quituscos. que son hechos con yuca rallada  y son dulces rikisimos , me gustan mas que las chapanas. pero se parecen mucho . Solo que las chapanas se envuelven en hojas de platano y los quituscos con las hojas del choclo o sea con las pancas.
 
 
 
Ingredientes :
 
8 a 10 choclos desgranados.
1cebolla mediana picada en cuadritos muy finos o si no rayada.
1/2 taza de leche evaporada pura o crema de leche.
1 taza o taza y media de Queso fresco fue el que yo use. o un queso mantecoso.
1 cda de ajos molidos.
2 cdas o 3 de pasta de aji Amarillo ( supuestamente la pasta de aji no pica).
2 huevos enteros.
1 taza de harina de maiz ( maseca , harina para tamales, humitas ).
 
Cuando se utilisa maiz de aqui de USA. este choclo es muy tierno, de granos muy pequenos , y tienen mucha leche, por eso es que se utiliza la harina de maiz para darle un poco de consistencia.
Pero si usara el maiz de Peru no seria necesario .pues alla uno busca el maiz especial para hacer humitas  que no es tan tierno , es mas grande .
 

 
 
 
 
Los choclos le vamos a dar un corte en la punta y otro en la parte mas ancha en redondo , para ver si podemos recuperar algunas hojas y con ellas poder envolver las humitas y amarrarlas . Pero como compre 2 paquetes ya estaban medio deshojados  me asegure de comprar las pancas de choclo que las venden secas .Solo les da un hervor para hablandarlas y se hacen mas manejables.
Limpiemos bien los choclos, retirandole todos los pelos en una ocacion dije que con los pelos de el choclo de hace una agua  que es muy buena para los rinones.
 

 

 



Las corontas de los choclos no las botes al igual que las hojas que nos serviran para poder hacer la coccion al vapor de las humitas.
 
 
 
Una vez que ya tenemos los choclos desgranados los vamos a colocar en la licuadora .
 
 
 
En la sarten colocamos 2 cdas de aceite y colocas la cebolla y la Manteca  vamos a esperar que se dore solo hasta que cambie de color , agregas los ajos y la pasta de aji que se reoguen un poco coja color y salpimentamos al gusto. todo depende de que queso uses , es la cantidad de sal. El queso fresco que yo use es bajito de sal  , recuerda que esto va a salar tambien la masa que licuemos.
Pero siempre al final se puede rectificar la sazon. deja que enfrie un poquito.
 

Vamos a licuar un poco los choclos con la leche y luego anadimos los 2 huevos y lo que hemos frito.

 
Vamos a licuar para que todo se una muy bien , pero sin exagerar batiendo demas.

 
 
 Vacemos lo que hemos licuado en un tazon y ahi le vamos a agregar la taza de harina ..se agrega una cantidad hasta que la masa se vea que tenga cuerpo que no este tan aguada.

 
 
 Luego agregamos la cdta de Polvo para hornear para que nos salgan un poquito esponjosas.

 
 
 Luego ya al final se echa el queso rallado , puede ser una taza o taza y media , mezclamos bien.


 
Ya una vez que tenemos la mezcla lista , vamos a poner a hablandar las hojas de choclo dandoles un hervor de mas o menos 5 minutos. luego vamos a escurrir muy bien para tenerlas listas y poder empezar a armar nuestras humitas. Colocando  2 hojas atravezadas y colocamos como 3 cdas de la masa o si deses las puede hacer un poquito mas grandes. a mas grandes te tomara un poquito mas de tiempo cocerlas..cubrimos acomodamos la masa y armamos los paquetitos como si fueran regalitos.
Asegurate que queden bien selladas o sea que no se les escape la masa.
 
 
 

 
 

 
 
Vamos a utilisar si tienes un vaporera grande , pero como yo no tengo en una olla grande coloque las corontas en el fondo , luego eche un poco de las hojas y encima le coloque las humitas me saliron 19 humitas de queso de regular tamano. y tapas con mas panca, Yo le coloque una bolsa platica para que haga mas vapor y se each agua solo que llegue hasta las hojas. que no toque las humitas y de cocinan al vapor cuidando que no se te vaya a secar el agua..mas  o menos te pueden tardar de 40 minutos a una hora .Las humitas cuando estan calientes se sienten bien blanditas , ellas toman consistencia cuando se enfrian..por eso hacemos la prueba con una al abrirlas se tiene que desprender facil de la cascara ahi se sabe que ya estan.
 



 
 
 

agosto 14, 2014

MADUROS_platanos fritos.

Despues de los Tostones , vienen los maduros que son hechos del mismo tipo de platano solo que se espera que estos maduren hasta el punto algunas veces que estan negritos , yo cuando los veia asi , me parecian que ya no estaban buenos y los botaba pues no sabia que asi salian mejor. Cuando estan bien maduritos salen bien dulces , pero la verdad que a mi me gustan que esten maduro en su punto , no demasiado porq veo que absorven mas aceite al freirlos, bueno esa es mi opinion.
Otra forma en que me gusta comerlos es cuando preparo las torrejitas de platano , es algo que les encanta a mis hijos cuando ellos eran pequenos siempre se los hacia solo que en Peru yo usaba el platano palillo . Me salian dulcesitos, crocantitos , y en la hora de el lonche a eso de las 5.30 pm ellas se iban a jugar un ratito al parque que estaba frente a mi casa , en los columpios, los pasamanos , el sube y baja , no como ahora que los ninos sol quieren IPad , Tablet exbox , etc. Claro que los tiempos cambian y ahora esa es la primera diversion que ellos prefieren pero si los padres se ponen pilas.ahi pueden ponerles juegos educativos , se entretienen y aprenden.
_Bueno los platano fritos o maduros como les dicen aqui son muy pedidos en los restaurantes .
Tambien yo comia en Marcona que mi mamita nos hacia , porque a nosotros nos gustaba era arroz blanco recien graneadito con su huevo frito montadito y un platano partido por la mitad a lo largo y  frito ahora me vengo a enterar en este pais que eso es un "Arroz a la Cubana" .
 _Los platanos cuando ya estan maduros ,los lavas , les cortas los extremos y los pelas.
_Los puedes cortar en 2 laminas a lo largo , puedes cortarlos en redondelas, partes por la mitad y de cada pedazo sacas unas 3 laminas o en mi caso que me gustan mas cortarlos en laminas sesgadas.
 
 
 
Para freirlos pones a calentar una sarten y agregas aceite vegetal de buena calidad y una vez que coja buena temperatura vamos a comenzar a freir los platanos. No debes dejar que el aceite se caliente demasiado porque si no se van a dorar muy rapido y pueden pasarse de dorados. La cuestion es freirlos hasta que tomen un bonito color dorado por ambos lados.
 





 
Yo hoy los frei , pues a mi esposo se le antojo, anoche le dije manana voy a preparer Bistec Apanado con su huevito montado y arroz blanco. El me dice friele platano plisss !!!
Y este fue mi almuerzo de hoy jueves 14 de Agosto. Espero la foto hable por si sola y una ensalada para tanta fritura cae muy bien y luego nos tomamos un te verde bien calentito.
 


 
Agradeceria si me dejas un comentario y si tu tienes alguna recetita que se haga con platanos me la puedes compartir. Gracias..